Rouget de chez nous fumé / sucs façon gardianne Cueillette de saison en texture / Gel citron /pousses aromatik’
Prix pour 1 personne: 32.00€
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Prix pour 2 personnes: 55.00€
32.00€
55.00€
La cocotte végétale
Légumes à l’état brut, au feu de bois / Pain de maïs snacké / Fine pulpe au lait de coco
Prix pour 1 personne: 30.00€
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Prix pour 2 personnes: 50.00€
30.00€
50.00€
Proposé par
Carte
L’Aioli, Plat signature - création 2016 - Supplément de 6€ dans le format dégustation
Mosaïque de légumes croquants / Cabillaud fondant / Sauce aïoli
32.00€
32.00€
Le Petit Pois Maraîcher
En glace... / Caviar « Osciètre Impérial » de la maison Petrossian / Emietté de crabe / Mousse raifort
26.00€
26.00€
Le Loup de nos Côtes
Fumé au thym / Jus tranché / Premières Courgettes et Sa Fleur / Crème caillée citronnée
38.00€
38.00€
Le veau de lait
Rôti au feu de bois, à l’ancienne / Pomme de terre confite / Chorizo léger / Harissa douce à ma façon
35.00€
35.00€
Le homard Bleu, des pinces à la queue
Raviole de pince / Poutargue / Citronnelle en bouillon tiède Le corps en vinaigrette mangue / Concombre / Kumquat
56.00€
56.00€
Proposé par
Desserts
Fromages affinés de Benoit Lemarié
Crumble au noix / Sorbet cerise noires de la maison « Casalini » / Jeunes pousses du moment
14.00€
14.00€
Tube Three, Dessert signature - création 2016
Tuiles craquantes : Choco amer et citron caviar / Chocolat blanc gingembre / Lait et noisettes
18.00€
18.00€
La Brousse - Fraise
Brousse de brebis légère / Financier rhubarbe / Coeur liquide / Chips et gel de fraises
17.00€
17.00€
L’Abricot doux
Moelleux romarin-pignon / le fruit caramélisé / Glace abricot de la maison « Casalini »
16.00€
16.00€
Proposé par
Menu déjeuner29€
Hors jours fériés
Plat
Notre sélection du marché de la semaine
Dessert
Café délice de juliette
Proposé par
Menu 2 1/2 portion48€
Pour Satisfaire Votre Appétit, les Créations (Hors Cocottes et Desserts) de la Chef Coline Faulquier et de son Équipe Vous Sont Proposées en Demi Portion. Vous Pouvez de Ce Fait Composer Votre Menu Dans le Choix des Plats Afin de Combler Votre Curiosité et de Vous Offrir une Découverte Gourmande !
Demi portion
Au choix à la carte
Demi portion
Au choix à la carte
Dessert
Au choix à la carte
ou
Fromage
Proposé par
Menu 3 1/2 portion65€
Pour Satisfaire Votre Appétit, les Créations (Hors Cocottes et Desserts) de la Chef Coline Faulquier et de son Équipe Vous Sont Proposées en Demi Portion. Vous Pouvez de Ce Fait Composer Votre Menu Dans le Choix des Plats Afin de Combler Votre Curiosité et de Vous Offrir une Découverte Gourmande !
Demi portion
Au choix à la carte
Demi portion
Au choix à la carte
Demi portion
Au choix à la carte
Dessert
Au choix à la carte
ou
Fromage
Proposé par
Menu 3 1/2 portion75€
Pour Satisfaire Votre Appétit, les Créations (Hors Cocottes et Desserts) de la Chef Coline Faulquier et de son Équipe Vous Sont Proposées en Demi Portion. Vous Pouvez de Ce Fait Composer Votre Menu Dans le Choix des Plats Afin de Combler Votre Curiosité et de Vous Offrir une Découverte Gourmande !
